| Besin Öğeleri |
 |
| Enerji Kcal/100 gr |
626
|
|
Karbonhidratlar |
%8.10
|
| Protein |
%21.50
|
|
Kalsiyum mg/100 gr |
86.30
|
| Doymuş Yağ |
%3.87
|
|
Magnezyum mg/100 gr |
36.00
|
| Doymamış Yağ |
%49.78
|
|
Demir mg/100 gr |
6.77
|
Antep fıstığı sakız ağacıgiller familyasından yenebilen kabuklu bir meyve ve bunun ağacına verilen ad. Bu ağaç adını en çok yetiştiği kentlerden olan Gaziantep'ten alır. Antep fıstığı ağacından yetişir, yağlı ince kabukludur. Tatlıcılıkta ve eczacılıkta öksürük şurubu yapımında kullanılır. Lezzetli tohumları sevilerek tüketilir.
Antep fıstığının anavatanı Türkiye, İran ve Türkmenistan'dır. Dünya'da Antep fıstığının en çok yetiştiği ülkeler, sırasıyla İran, ABD ve Türkiye'dir. Antep fıstığının 4 çeşidi vardır. Bunlardan "İran fıstığı" denilen tür, en çok yetiştirilenidir. İran fıstığının meyveleri diğer hepsinden daha iri ancak daha tatsızdır. Bu cinslerden en lezzetlisi ise Gaziantep ve Şanlıurfa'yı kapsayan bölgede yetişenidir. Çalışma sonucunda, Antep fıstığının kan şekerini yüzde 10 düşürdüğü ve diyabete karşı koruyucu olabileceği, kalbe iyi geldiği ve kilo aldırmadığı son yıllarda Antep fıstığının kanser üzerindeki etkileri konusunda ciddi faydaları olduğu tespit edilmiştir. Kansızlığa karşı faydalı kan şekerini yüzde 10 oranında düşürdüğü, diyabete karşı koruyucu bir etkisinin olduğu. Kadın ve çocuklar üzerinde önemli bir problem olan Anemi'nin (kansızlık) önlenmesinde etken olduğu.
Bilinenin aksine kilo aldırmıyor Fıstığın, sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak tüketilebileceği Bilinenin aksine Antep fıstığının kilo yapmadığı. 100 gramında 560 kalori bulunduğunu, üstün lezzet ve aroması ile çocukların zekâ gelişiminde çok önemli katkıları olan Antep fıstığının sağlıklı beslenmede tüketilebileceği. Çalışmalarda, Antep fıstığının damar yapısını düzenlediğini ve damar tıkanıklığını engelleyebileceğinin tespit edildiği. Damarda genişleme yapabileceği Antep fıstığı yüksek oranda doymamış yağ içermektedir. Bu özelliği nedeniyle kötü kolesterol olarak bilinen LDL'yi yüzde 12 oranında düşürdüğü.
Antep fıstığının daha önce hiçbir çalışmada düşüşü gözlenmeyen trigliserid değerlerini düşürdüğü. Antep fıstığı damar tıkanıklığını önlüyor ve kolesterolü düşürüyor. Gaziantep'te yapılan bilimsel bir araştırmada,
Antep fıstığının damar tıkanıklığını önlediği, kolesterolü düşürdüğü belirlendi. Atatürk Üniversitesi ve Türk Fizyolojik Bilimler Derneği tarafından düzenlenen 34. Fizyoloji Kongresinde sunulan ''Antep fıstığının genç sağlıklı erkeklerde lipid parametreleri ve oksidatif durum üzerine etkileri'' konulu bildiride, Araştırma bulgularına göre, Antep fıstığının damar tıkanıklığını önleyici etkisi olduğu belirlenirken, bu etkinin cevizden daha fazla olduğu da ortaya çıktı. Antep fıstığının kötü kolesterol olarak isimlendirilen LDL'yi düşürdüğü ayrıca insan vücuduna zararlı toksinleri engelleyen antioksidan miktarını artırdığı da gözler önüne serildi.
