| Besin Öğeleri |
 |
| Enerji Kcal/100 gr |
384
|
|
Karbonhidratlar |
%53.60
|
| Protein |
%20.50
|
|
Kalsiyum mg/100 gr |
92.00
|
| Doymuş Yağ |
%0.55
|
|
Magnezyum mg/100 gr |
87.00
|
| Doymamış Yağ |
%4.13
|
|
Demir mg/100 gr |
3.85
|
-anne sütünü artırır -mideyi rahatlatır hazmı kolaylaşyırır asit fazlasını alır. -içinde bulunan yağlar vücuda yararlıdır. -diyet yapanlar için"kilo kaybı yapar tokluk hissi verir. -bir ince dilim ekmek bir çay bardağı leblebiye eşittir. Hazırlanması çok zahmetli bir kuruyemiştir
Çeşitli rahatsızlıkları giderdiği bilinen leblebi nohuttan elde edilir. Leblebi yapmak için öncelikle ateş tuğlası, tava ve karıştırıcıdan oluşan bir kavurma ocağı gerekir. Eleme işleminden geçirilen nohutlar önce ayrılır. İlk kavurma işleminden sonra sıcak olarak çuvallara doldurulup iki gün dinlendirilir. İkinci kavurmadan sonra yine iki gün dinlendirilen nohutlar kuru bir yere serilerek 15-20 gün bekletilir. Bu kavurma ve dinlendirme işlemleri leblebinin kalitesi açısından çok önemlidir. Son aşama olan üçüncü kavurmadan sonra ise nohutların kabukları ayrılır.
Leblebinin acılı, tuzlu ya da karanfilli türlere dönüşmesi, bu son kavurma aşamasında belirlenir. Genellikle “sarı leblebi” olarak bilinen bu tür leblebinin öğütülmesi ya da havanda dövülmesiyle leblebi unu elde edilir. Şekerle ya da kuru üzümle karıştırılarak yenilebilen ve son derece lezzetli olan leblebi unuyla, kimi yörelerde “leblebi helvası” da yapılır. Üçüncü kavurma sırasında kabukları çıkarılmayan bu tür leblebi “sakız leblebisi” adıyla anılır.
